工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

牛尾巴鱼白菜豆泡汤的主料

牛尾巴鱼：360克

豆腐泡：200克

白菜：300克

3人份

牛尾巴鱼白菜豆泡汤的辅料

生姜：15克

八角：少许

桂皮：少许

香叶：少许

红辣椒：2个

料酒：4汤匙

盐：5克

香菜：少许

牛尾巴鱼白菜豆泡汤的做法步骤

步骤1

牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净

步骤2

提前炸好的豆腐泡

步骤3

白菜洗净切丝

步骤4

生姜切片

步骤5

汤锅中加水，放入牛尾巴鱼

步骤6

倒入料酒

步骤7

放入调料，大火烧开后转中火煮10分钟

步骤8

放入豆腐泡继续煮10分钟

步骤9

放入白菜丝和盐，煮5分钟左右

步骤10

汤汁发白，稍微浓稠一些即可，盛出装碗时放些香菜

步骤11

鲜美的鱼汤上桌了！

牛尾巴鱼白菜豆泡汤的成品图

牛尾巴鱼白菜豆泡汤的烹饪技巧

1、牛尾巴鱼的肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长 2、这道鱼汤不宜放太多调料，以免掩盖住鱼本身的鲜美