工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

流心芝麻馅汤圆的主料

糯米粉 ： 200克

温水（40℃） ： 160克

3人份

流心芝麻馅汤圆的辅料

熟芝麻 ：50克

猪油 ：50克

糖 ：50克

流心芝麻馅汤圆的做法步骤

步骤1

将熟芝麻，糖装进料理机里；

步骤2

打成粉状即可；

步骤3

加入猪油；

步骤4

带上手套揉成团；

步骤5

分成8克一个的馅，放冰箱冷冻备用；

步骤6

糯米粉加入温水揉成团；

步骤7

分出50克面团，放锅里煮至漂起，加入到剩下的面团里；

步骤8

继续揉均匀，揉至可以拉长有延展性即可；

步骤9

取一块25克的面皮，中间挖个洞，中间包入冻好的馅料；

步骤10

封口搓圆即可；

步骤11

锅里水烧开；

步骤12

放入汤圆，煮开后加一次冷水，煮至浮出水面即可出锅了。

流心芝麻馅汤圆的成品图

流心芝麻馅汤圆的烹饪技巧

1.一定要用40度的温水，用冷水汤圆面没有延展性，容易破；
2.加一团煮熟的面团是让汤圆面的延展性更好；
3.煮汤圆时，中途加冷水，是加快汤圆熟的速度。