工艺： 煎

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

汉堡牛肉饼的主料

牛肉：400克

猪肉：100克

5人份

汉堡牛肉饼的辅料

香菇：50克

胡萝卜：40克

熟玉米粒：60克

生抽：10克

老抽：5克

盐：4克

胡椒粉：2克

花椒水：60克

水淀粉：60克

姜末：15克

汉堡牛肉饼的做法步骤

步骤1

干香菇提前泡软备用

步骤2

牛肉和猪肉剁馅放入盆里，放入盐，胡椒粉，生抽老抽

步骤3

放入姜末

步骤4

分3次加入花椒水，顺一个方向搅拌到上进儿，每次都要搅拌到花椒水吸收再加下一次。加了花椒水，牛肉饼的口感会更嫩。也可以用葱姜水代替。

步骤5

放入香菇碎，胡萝卜碎和玉米粒

步骤6

搅拌均匀后放入水淀粉

步骤7

搅拌到上劲儿，饧半小时左右

步骤8

分成约100克一个，团成饼，沾面包糠

步骤9

放入模具锅里，盖盖煎

步骤10

一面煎金黄后翻面煎。两面煎至金黄色就可以了，两面大约煎8分钟。

汉堡牛肉饼的成品图

汉堡牛肉饼的烹饪技巧

里面的配菜可以根据时令和自己喜好调整。