工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

白灼虾的主料

虾：1盘

3人份

白灼虾的辅料

小葱：1棵

大蒜：4瓣

鲜姜：1块

薄盐生抽：15克

米醋：15克

白灼虾的做法步骤

步骤1

虾一盘，剪掉虾须，冲洗干净；

步骤2

牙签从尾部第3节插进去2毫米，轻轻一挑，将虾线挑出；虾线是虾的消化系统，去掉更安心；

步骤3

小葱、大蒜、鲜姜准备好；

步骤4

分别切碎、剁末，放在小碟里；

步骤5

倒入适量米醋、薄盐生抽，用量以虾量为准，不要太多以免造成浪费；

步骤6

煮一锅水，水开后将虾倒入其中，煮2分钟，虾变红色，身体卷曲捞出，不要过凉水；

步骤7

把虾摆盘更加漂亮；

步骤8

薄盐生抽，低盐鲜香，虾肉蘸食，鲜上加鲜。

白灼虾的成品图

白灼虾的烹饪技巧

1.虾不限品种，可根据喜好选择；
2.虾线去不去均可，去掉后在食用时更踏实；
3.虾肉鲜美，煮得太久会使虾肉紧缩、肉质变老，但也要煮到完全断生才能食用，颜色变红、身体卷曲就可捞出。