工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

芋泥麻薯盒子的主料

鸡蛋：3个

低筋面粉：45克

纯牛奶：230克

糯米粉：60克

芋头：100克

肉松：适量

紫薯：50克

2人份

芋泥麻薯盒子的辅料

玉米油：30克

绵白糖：40克

玉米淀粉：15克

细砂糖：40克

黄油：10克

芋泥麻薯盒子的做法步骤

步骤1

先来做蛋糕配部分。把鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来

步骤2

蛋黄里面加入玉米油、纯牛奶，搅拌均匀

步骤3

过筛低筋面粉，搅拌均匀。不要顺着一个方向搅拌，画Z字型搅拌，搅拌至没有颗粒又很细腻的状态

步骤4

打发蛋白。呈现鱼眼状时第一次加入绵白糖，泡泡比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发提起打蛋器是一个三角形，或者把碗倒扣不流出来就ok了

步骤5

取1/3蛋白到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀

步骤6

然后再倒回蛋白里面，同样使用翻拌的手法，混合均匀，一定要注意手法

步骤7

倒入模具里面，表层抹平整一点

步骤8

轻轻震动出来大泡泡

步骤9

放入提前预热好的烤箱，165度烤25分钟

步骤10

烤好以后完全放凉，备用

步骤11

做麻薯部分。把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶全部倒入大碗中，搅拌均匀

步骤12

过筛一下，会更细腻

步骤13

盖上盖子，留一个小孔，或者盖上保鲜膜扎小孔

步骤14

把芋头、紫薯切成小片，这样容易蒸熟

步骤15

全部放入蒸笼里面，隔水蒸熟

步骤16

芋头和紫薯倒入料理机里面，加入白糖和牛奶，搅拌成泥

步骤17

倒入裱花袋里面，备用

步骤18

蒸熟麻薯，麻薯蒸熟以后里面是没有白芯儿的，加入黄油充分混合均匀

步骤19

同样装入裱花袋里面，备用

步骤20

蛋糕胚用模具量出大小，然后用刀划开

步骤21

垫到最底层

步骤22

挤上一层芋泥，来一层麻薯，撒上一点肉松，总之就是根据自己的喜好随意diy。

芋泥麻薯盒子的成品图

芋泥麻薯盒子的烹饪技巧

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