工艺： 炸

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 未知

紫衣卷的主料

明虾：适量

茄子：1根

3人份

紫衣卷的辅料

葱姜水：适量

水：适量

食用油：适量

淀粉：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡汁：适量

蚝油：适量

辣鲜露：适量

蒜末：适量

紫衣卷的做法步骤

步骤1

明虾去壳、去虾线，

步骤2

用刀背剁虾仁，

步骤3

加葱姜水、淀粉摔打成虾胶，

步骤4

茄子切成薄长条，

步骤5

抹一层淀粉，铺一条培根，

步骤6

在抹层淀粉，铺上虾胶，

步骤7

卷成卷用牙签固定，

步骤8

油温五层热，炸至金黄捞出，

步骤9

料汁:水+盐+生抽+鸡汁+蚝油+辣鲜露+老抽，

步骤10

少油爆香蒜末，

步骤11

倒入调好的料汁，

步骤12

烧开后，放入茄子卷，

步骤13

裹满酱汁，出锅装盘。

紫衣卷的成品图

紫衣卷的烹饪技巧

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