工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

鲜虾蒸水蛋的主料

鸡蛋：3个

鲜虾：9只

3人份

鲜虾蒸水蛋的辅料

盐：1小勺

白胡椒粉：1小勺

生抽：1勺

料酒：1勺

核桃油：1小勺

鲜虾蒸水蛋的做法步骤

步骤1

准备食材。

步骤2

鲜虾去头去壳，剥出虾仁，放入1勺料酒、1小勺白胡椒粉、少许盐，拌匀腌制5分钟。

步骤3

鸡蛋敲入碗中，加入1.2倍的水和1小勺盐，充分搅打均匀。

步骤4

将虾仁摆放到浅盘底部。将蛋液过滤到盘中。

步骤5

放入蒸箱蒸15分钟。

步骤6

蒸好后出炉，撒葱花，淋生抽和核桃油即可。
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鲜虾蒸水蛋的成品图

鲜虾蒸水蛋的烹饪技巧

1.蛋液中加入1.2至1.5倍的水，更加嫩滑。
2.蛋液过筛可以隔离出多余的气泡，更加细腻。
3.用普通蒸锅的话，需要盖上保鲜膜，避免水蒸气滴落。