赤小豆就是我们常说的红豆，在炎热的夏季煮上一碗红豆汤解暑再合适不过了。赤小豆搭配薏米煮汤可以帮助睡眠安神，同时还清热降火。赤小豆养心，鲫鱼温补，冬季做一道赤小豆鲫鱼汤即滋补又美味。

赤小豆的食用功效与作用

1、赤小豆含有皂角甙，皂角甙可刺激肠道，同时还具有利尿的功效。

2、赤小豆丰富的膳食纤维，能够起到润肠通便、降血压血脂、调节血糖等作用，对于减肥人士也是不错的减肥食材。

3、赤小豆富含叶酸，具有催乳的功效，产妇和乳母宜食。

4、赤小豆性甘酸而平，具有和血排脓、消肿解毒的功效。

陈皮赤小豆

材料准备

主料：赤小豆250g，陈皮10g。辅料：冰片糖。

制作方法

1、泗泾后，浸泡一晚，期间可放入冰箱，泡好后倒入锅中，注入适量清水，将洗净的陈皮液倒入。

2、采用电饭煲的话，直接按煲粥键即可，如果采用一般的煮锅，煲煮至赤小豆绵软，陈皮捞出不要。

3、放入适量的的冰片糖熬化，搅拌均匀即可，冷藏后味道更好哦。

赤小豆薏米汤

材料准备

主料：赤小豆150克，薏米150克，莲子40克，百合(干)30克。调料：冰糖，水。

制作方法

1、将赤小豆、薏米、百合、莲子分别洗净加水浸泡一夜。

2、将赤小豆、薏米、莲子捞出沥水后冲洗干净，放入锅中，倒入适量的水，水量高出食材两个指节即可。

3、盖上锅盖，选择“煲汤”，煲煮时间设置为55分钟，在35分钟的时候排一次气，打开锅盖，将洗净控水的百合放入锅中。

4、盖上锅盖煲满55分钟，排气揭盖，放入适量的冰糖，冰糖融化后搅匀即可食用。

赤小豆鲫鱼汤

材料准备

主料：鲫鱼1条，赤小豆100克。调料：食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜半头，料酒1/2汤匙，香菜1根，黑胡椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。

制作方法

1、赤小豆提前一晚浸泡，捞出洗净备用，鲫鱼处理洗净后撒少许盐和料酒腌制20分钟。

2、平底锅放少许植物油，放入姜片爆香后撒入少许盐，放入鲫鱼煎制，放入蒜瓣一同煎香，待鲫鱼两面煎至金黄即可。

3、砂锅放入适量清水，大火烧开，放入赤小豆，煎好的鲫鱼，烧开后转为小火，慢煲40分钟。

4、撒入黑胡椒粉，调入食盐，撒上香菜即可。