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　　用料说明

　　翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

　　由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

　　制作方法

　　翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感，配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风韵，吃着都很过瘾。

　　食材食谱热量：910(大卡)主料低筋面粉100g鸡蛋150g

　　方法/步骤

　　1、准备食材，低筋面粉、鸡蛋、翻糖、蓝莓果酱、白砂糖等，如下图所示。

　　2、将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

　　3、把打蛋桶开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

　　4、用筛子分次筛入低筋面粉到打好的蛋糊中并上下拌匀，如下图所示。

　　5、然后，向拌好的鸡蛋面粉浆糊中 撒上红曲粉上下拌匀，如下图所示。

　　6、把拌好的浆糊倒入纸杯中。

　　7、把倒入纸杯中的浆糊放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右，变成如下形状。

　　8、取一块翻糖用蓝莓果酱上色。

　　9、把上色好的翻糖切成厚薄均匀的片切出一些圆形。

　　10、将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

　　11、用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。