茄子去皮切块 油锅煎至两面发黄 最好煎两遍（第二遍把油逼出来)
锅内留点油 烧至六成熟 放入准备好的葱 姜 和油泼辣子，最好是豆豉辣酱，倒入老抽 ，放入 茄子 小火炖好出锅前 放点 味精 等 就好