工艺： 拌

口味： 酸辣味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

辣拌青萝卜片的主料

青萝卜：一个

红尖椒：几个

蒜末：适量

辣拌青萝卜片的辅料

香油：一勺

酱油：4勺

米醋：两勺

辣拌青萝卜片的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

萝卜不去皮，切成四片之后再切成片。

步骤3

将切好的萝卜片放入盆中，加入比平时炒菜稍微多一点的盐。

步骤4

用手抓揉均匀，静置20分钟，杀出水分。

步骤5

腌制好的萝卜会析出很多的汁水，将这些汁水倒掉

步骤6

，然后倒入凉开水冲洗干净，控干水。

步骤7

大蒜切末，红辣椒切圈，加入腌制好的青萝卜片中。

步骤8

加入酱油。

步骤9

加入米醋，全部都拌匀。

步骤10

盖上保鲜膜，腌制2小时以上。腌好的白萝卜会比较脆，吃的时候用干净筷子夹出来，剩下的放进冰箱，可以吃两三天。

辣拌青萝卜片的成品图

辣拌青萝卜片的烹饪技巧

萝卜的品种不限，白萝卜青萝卜都可以，萝卜皮不要去掉，带皮的萝卜拌出来口感更脆。清洗的时候可以加点盐，将皮充分清洗干净。
萝卜片不可以太薄，也不要太厚，比平时炒菜的稍微厚一点，拌出来口感会更好。
喜欢吃酸的，米醋可以多放点，喜欢吃辣的，可以加大小米椒的量。