工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

萝卜猪肉馅饺子的主料

面粉：400克

猪肉：400克

青萝卜：1根

3人份

萝卜猪肉馅饺子的辅料

大葱：30克

姜：20克

鸡蛋：1个

鸡蛋清：30克

老抽：5毫升

生抽：10毫升

蚝油：5毫升

料酒：10毫升

盐：1克

香油：5毫升

十三香：1克

饮用水：170毫升

萝卜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤1

首先我们要准备好制作这道【萝卜猪肉馅饺子】需要用到的所有食材：先将青萝卜清洗干净后控干水分，把面粉倒入和面盆中，然后打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后慢慢加入饮用水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧面30分钟左右。

步骤2

接下来我们来制作饺子馅：用擦丝器把控干水分的青萝卜擦成萝卜丝，然后再用刀剁成萝卜碎，撒一点点盐拌匀，等腌出水分后用手挤出水分，把大葱和姜切成葱末和姜末。

步骤3

将肉馅放入料理盆中，放入葱末和姜末，调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽10ml、料酒10ml、盐1g、香油5ml、十三香1g，搅拌均匀后打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。最后加入之前剁好的萝卜碎搅拌均匀即可。

步骤4

取出饧好的面团放到案板上，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子。然后取其中一个搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，再用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

步骤5

将饺子皮置于掌心，放上适量馅料，捏起来包成饺子就可以了。关于饺子的包法实在是太多了，每个地方有每个地方的包法，根据自己日常习惯来就行了，这里就不详细说明了。

步骤6

然后依次把所有的饺子都包完，中途给汤锅里加入适量饮用水大火烧开。

步骤7

待水沸腾后就可以下入饺子了，记得备一大碗凉水，煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。

步骤8

鲜香味美的萝卜猪肉馅饺子就可以开吃了。

萝卜猪肉馅饺子的成品图

萝卜猪肉馅饺子的烹饪技巧

1、和面的时候加入蛋清做出来的饺子皮会更加劲道，煮饺子时候也不容易破皮儿。
2、建议先和面后调馅，这样制作馅料的时候可以饧面，饧过的面制做饺子皮口感也会更加筋道。
3、萝卜和肉馅的比例大概1:1最为合适，如果不喜欢吃太多肉，也可以多放点萝卜，全凭个人喜好吧。