工艺： 腌

口味： 酸辣味

时间： 一天

难度： 未知

酸辣柠檬凤爪的主料

鸡爪：500克

3人份

酸辣柠檬凤爪的辅料

香叶：1克

鸡粉：8克

白醋：130克

生抽：200克

香油：30克

柠檬汁：10克

纯净水：适量

八角：3克

花椒：3克

草果：6克

柠檬片：50克

小米椒：15克

白糖：80克

蒜头：30克

洋葱：20克

酸辣柠檬凤爪的做法步骤

步骤1

鸡爪用流动水冲洗干净

步骤2

剪去鸡指甲

步骤3

锅中放入香叶、八角、草果、花椒、陈皮，水开后放入鸡爪，煮1分钟

步骤4

鸡爪捞出，放入冰水中

步骤5

泡一小时后，鸡爪放进一个大容器中

步骤6

放入柠檬片、小米椒、白糖、蒜头、洋葱和鸡粉

步骤7

倒入白醋、生抽、香油、柠檬汁，能吃辣的话再放一包小米辣

步骤8

倒入纯净水，没过食材

步骤9

拌匀

步骤10

密封冷藏一夜

步骤11

装盘

步骤12

淋汤汁

酸辣柠檬凤爪的成品图

酸辣柠檬凤爪的烹饪技巧

鸡爪出锅后一定要泡在冰水中，必须是冰水！！