工艺： 烤

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

新疆烤包子的主料

中裕多用途麦芯粉：350克

鸡蛋：1个

羊肉腿肉：600克

洋葱：200克

芝麻：适量

2人份

新疆烤包子的辅料

盐：2克

清水：140毫升

食用油：50克

羊油：15克

胡椒粉：2克

孜然粉：8克

花椒：1克

新疆烤包子的做法视频

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新疆烤包子的做法步骤

步骤1

揉面盆倒入350g中筋面粉，加入2g盐、20g食用油用筷子拌匀；

步骤2

加入一个鸡蛋，慢慢倒入140g纯净水调成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟；

步骤3

肥瘦相间的羊后腿肉、洋葱切丁；

步骤4

起锅倒入30g食用油，中小火加热，下羊油煎出香气，煸出油分；

步骤5

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香，过滤羊油和花椒待用；

步骤6

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香，过滤羊油和花椒待用；

步骤7

再加入洋葱丁、30g羊油拌匀，腌渍10分钟以上；

步骤8

揉面板撒少许干粉，放上松弛好的面团搓成长条；

步骤9

切成35g一个剂子；

步骤10

压扁擀薄；

步骤11

放入45g馅料，四边对折，放入烤盘；

步骤12

全部包子包好后，在表面刷一层拌匀的全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱230度，20分钟，烤至香脆。

新疆烤包子的成品图

新疆烤包子的烹饪技巧

1、鸡蛋的大小和面粉的吸水性有差，建议预留10g水，根据面团的干湿度调节； 若羊肉骚味比较重，可以用花椒水替代清水去腥，5g花椒加20g温水浸泡10分钟；建议在面皮四周涂点蛋液，增加粘性，再向中间折起盖好面皮，防止漏汁
2、中裕多用途麦芯粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯加工而成；粉质粒度微细均匀，具有小麦原有的麦香味和天然微黄色，蛋白质含量高，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。