工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 90分钟

难度： 初级入门

祛湿补脾节补猪骨汤的主料

猪大骨：900克

节补汤(赤小豆茯苓芡实汤料)：1盒

4人份

祛湿补脾节补猪骨汤的辅料

小葱：2棵

生姜：8片

料酒：2大勺

盐：1大勺

祛湿补脾节补猪骨汤的做法步骤

步骤1

节补汤材料包中的薏苡仁、赤小豆、白扁豆、莲子、芡实清洗一下，提前1小时泡发。

步骤2

山药、茯苓、橘皮清洗浮尘，沥水备用。

步骤3

猪骨冷水下锅，水量以淹没猪骨为准，下几片姜，小葱打结，料酒1勺，大火煮开，煮出血沫。

步骤4

用热水清洗掉血沫。

步骤5

砂锅中放入所有节补汤材料。

步骤6

下猪骨，剩下的姜片，1勺料酒，加足量的水，起码淹过猪骨，因为是炖汤，且要炖1小时以上，所以水尽量多些，中途若一定要加水的话，请加开水。

步骤7

砂锅骤冷骤热易裂，所以先开小火，等砂锅升温后改大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖1小时以上，或炖到肉的软硬程度符合你的口味。

步骤8

出锅前加盐调味，盐的用量仅供参考，以你自己的口味为准。

步骤9

锦恩记节补汤，更适合现代人体质的滋补汤

祛湿补脾节补猪骨汤的成品图

祛湿补脾节补猪骨汤的烹饪技巧

①猪大骨可请卖肉师傅斩成大块，飞水后用热水清洗血沫，可使猪骨、猪肉中的营养成分更容易溶入汤内，用冷水洗的话会使猪肉纤维收缩，肉硬不易煮烂。
②此汤中添加的节补汤料包含赤小豆、薏米、莲子、芡实、茯苓、橘皮、山药、白扁豆等食材，具有消夏祛湿，健脾胃的功效。
③煲汤前将节补汤料浸泡1小时，再与飞水后的猪骨一起炖1小时以上，所以加水一定要加足，如果中途实在要加水，请加开水。
④煲汤用锅最好是砂锅、瓦锅、不锈钢锅等锅具，不要用铁锅和铝锅。
⑤调味以自己口味为准。