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茄子拌皮蛋

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 家常味

时间: 30分钟

难度: 未知

茄子拌皮蛋的主料

茄子:4个

青椒:3个

皮蛋:2个

3人份

茄子拌皮蛋的辅料

大蒜:2瓣

茄子拌皮蛋的做法步骤

步骤1

茄子拌皮蛋的步骤

准备所需食材,并将茄子和青椒清洗干净,茄子切成小段,皮蛋剥去外壳,大蒜拍扁;

步骤2

茄子拌皮蛋的步骤

将茄子放入蒸锅中,隔水蒸10分钟左右,筷子能轻松戳入,然后取出晾凉备用;

步骤3

茄子拌皮蛋的步骤

将煎锅烧干水分,放入青椒,中小火煎至表面微焦微皱,呈现虎皮状,晾凉备用;

步骤4

茄子拌皮蛋的步骤

将晾凉后的茄子挤干水分,青椒撕掉表面皱皮,皮蛋用手捏碎或者切成碎块,都放入一个碗中;

步骤5

茄子拌皮蛋的步骤

最后将大蒜切成蒜末,调入盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油、少许糖,拌匀成调味汁,淋在碗中,用擀面杖或者擂砵锤或者用手捏,把所有的原料都捣烂即可;

茄子拌皮蛋的成品图

茄子拌皮蛋成品图

茄子拌皮蛋成品图

茄子拌皮蛋成品图

茄子拌皮蛋成品图

茄子拌皮蛋的烹饪技巧

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