工艺： 烘焙

口味： 奶香味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

迷你泡芙的主料

低筋面粉：70克

黄油：55克

清水：135克

全蛋液：100克

淡奶油：200克

2人份

迷你泡芙的辅料

细砂糖：25克

食盐：1克

迷你泡芙的做法步骤

步骤1

把低筋面粉过筛一下，备用

步骤2

锅里面倒入白糖、食盐、黄油和清水，开小火煮沸，然后迅速离火

步骤3

迅速倒入低筋面粉，迅速的搅拌均匀，直到看不到面粉的颗粒就可以了

步骤4

开小火不停的翻炒，时间一定要把握好，一分钟即可

步骤5

再倒入碗中加速冷却

步骤6

放凉以后少量多次的把鸡蛋液加进去，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，状态是很浓稠又有一点点滴落的感觉

步骤7

用裱花嘴将面糊挤入烤盘中

步骤8

送入提前预热好的烤箱，180度烤十分钟，再转170度烤12分钟，烤好的泡芙中间是空心的

步骤9

打发淡奶油，完全打发即可

步骤10

将奶油用裱花嘴进入泡芙中间，记得要填得满满的，这样吃起来才过瘾

迷你泡芙的成品图

迷你泡芙的烹饪技巧

有的小伙伴烤出来的泡芙是扁的，根本不是空心的，原因就在于上火炒的那一分钟，记住是开小火炒一分钟