工艺： 烘焙

口味： 奶香味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

网红咸蛋黄饼干的主料

低筋面粉：300克

黄油：95克

咸蛋黄：6个

2人份

网红咸蛋黄饼干的辅料

绵白糖：30克

饮用水：105克

食盐：5克

表层白沙糖：适量

网红咸蛋黄饼干的做法步骤

步骤1

做水油皮。碗中倒入低筋面粉、绵白糖、软化好的黄油、清水，用刮刀混合均匀，然后再揉成团，盖上一层保鲜膜，静置15分钟备用

步骤2

把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离，取出六个鸭蛋黄，放入微波炉里面叮熟

步骤3

叮熟以后倒入料理机中，打成泥状，然后转移到大碗中

步骤4

加入软化的黄油，用刮刀充分混合均匀，直到没有颗粒的状态

步骤5

倒入低筋面粉、食盐，搅拌至没有颗粒的状态

步骤6

将静置好的水油皮转移到砧板上，用手搓圆，然后再擀成圆饼状，厚度没有太大要求，能包下油酥就可以

步骤7

将制作好的油酥放在水油皮上面，再像包包子一样，把周边的面饼对捏到中间，收口收紧（收口一定要收紧，防止里面的油酥漏出来）

步骤8

用擀面杖将面团轻轻的擀开，可以撒一点干粉防粘，擀成长方形状

步骤9

擀开的面片，两边向中间对折，对折后总共是三层，再盖上一层保鲜膜，静置十分钟

步骤10

重复前面的步骤，同样是把面片擀成薄片再向中间对折，然后再盖上一层保鲜膜，静置十分钟

步骤11

擀开再对折，再静置再擀开，这个步骤总共进行四次

步骤12

四次之后，把面片擀成四毫米左右的厚度

步骤13

把面片周边多余的部分切去，再切成大小均匀的片状

步骤14

用叉子扎一些小孔，以免鼓起，再放入烤箱里面，洒上一层白砂糖，放入提前预热好的烤箱，160度烤30分钟，咸蛋黄饼干就做好了

网红咸蛋黄饼干的成品图

网红咸蛋黄饼干的烹饪技巧

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