工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

蛋挞皮老婆饼的主料

蛋挞皮：9个

紫薯泥：170克

2人份

蛋挞皮老婆饼的辅料

蛋黄液：适量

炼乳：10克

白芝麻：适量

蛋挞皮老婆饼的做法步骤

步骤1

蛋挞皮需要先回温，用的时候容易包起来

步骤2

紫薯切片，隔水蒸熟。我这是用紫薯做内馅，也可以换成其他，比如用豆沙等等。

步骤3

蒸熟的紫薯放入炼乳，捣成细腻的紫薯泥

步骤4

揉成20克一个的小球备用

步骤5

蛋挞皮去掉外面的锡纸托，边缘部分按薄一点，这样包好以后没有大块的面疙瘩

步骤6

紫薯放进去，虎口辅助收口，捏紧

步骤7

按扁一点，这样更像老婆饼的样子

步骤8

刷上一层蛋黄液，表层划上几刀，撒上白芝麻

步骤9

放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟

蛋挞皮老婆饼的成品图

蛋挞皮老婆饼的烹饪技巧

紫薯内馅可以换成豆沙或者莲蓉，甚至是奶黄馅