五、糖醋土豆卷

　　这道菜是偶然见到一大厨做的“伪糖醋排骨”，特意做给孩子们吃的。吃排骨不吐骨头，经济又实惠，成品颜色红亮，酸甜开胃。

　　材料

　　猪里里脊肉300克、土豆一个、番茄酱2-3勺、淀粉3勺、盐半勺、大蒜2-3瓣、米醋1.5勺、清水约2勺、熟白芝麻少许。

　　做法步骤

　　1. 里脊肉切薄片(最好先整下形再切，宽度约3，4厘米)，土豆挑中个的，剥皮切厚片改刀切条状。

　　2. 将土豆条用肉片卷好备好

　　3. 准备适量的淀粉，在里边滚一圈，再抖掉多余的淀粉放一边备用

　　4. 锅里倒入菜籽油(或其他食用油)6，7成热倒入土豆卷炸制

　　5. 炸制土豆卷熟，微黄捞出控油

　　6. 留少许余油，炒香蒜末，放入蕃茄酱，糖，醋和清水，加少许盐煮开

　　7. 倒入炒好的土豆卷翻勻，中小火焖煮2，3分钟，汁全部包裏肉卷即可。

　　8. 盛盘，撒上白芝麻即可。

　　小贴士

　　1、糖，醋及蕃茄酱的用量看菜品多少来订，口味是可调节的。我写的是估量，没有准确数，凭感觉放的。

　　2、肉片切的时候要薄，薄片，不然炸制时会散开。若担心土豆不熟可以蒸或煮五分熟再操作。

　　3、炸的时候微黄就可，太过肉片会发硬。